Astaxanthin, et naturligt forekommende carotenoidpigment, er kendt for sine stærke antioxidantegenskaber og de utallige sundhedsmæssige fordele, det giver. Det er dette potente molekyle, der giver laks, rejer og flamingoer deres karakteristiske lyserøde farve, og det stammer primært fra mikroalger, der udgør grundlaget for fødekæden i vandmiljøet.
Astaxanthin er et keto-carotenoid, der tilhører en større klasse af fytokemikalier kendt som terpener. Det produceres af mikroalgen Haematococcus pluvialis, når vandforsyningen tørrer ud, og beskytter algerne mod de skadelige virkninger af sollys og ilt. I naturen indtages astaxanthin af forskellige havdyr, hvilket fører til de livlige farver, der ses i deres kød.